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Productos y servicios 

Pargo Frito y arroz de coco

Es uno de los platos típicos del Caribe Colombiano, nosotros lo comimos una y otra vez en San Andrés y en Cartagena. Es una receta sencilla y que encontrarás en muchos restaurantes locales: se fríe el pargo (tipo de pescado) y se acompaña con patacones y arroz con coco (delicioso!).

¿Qué son los patacones? Es plátano cortado en rodajas que se fríen tras ser aplastadas. Hay quien lo ama y quien lo odia… así que pruébalo y sal de dudas.

Empanadas

Sin duda una de las comida preferidas por los colombianos, popular para una reunión con amigos, para un paseo o como entrada en los restaurantes.

Dentro de la masa de maíz el ingrediente puede variar, pues existen empanadas de carne, pollo, queso, arroz, entre otras. 

Las empanadas son muy famosas a la hora de disfrutar de una reunión.

Bandeja paisa

Característico de la región de Antioquia, este plato cuenta con 9 ingredientes esenciales que lo hacen delicioso: arroz, chorizo, huevos, carne molida, aguacate, chicharrón de cerdo, frijoles y tajadas de plátano.

La bandeja paisa tiene sus orígenes en el envuelto antioqueño, que desde mediados del siglo XIX conformaba la única alimentación que acompañaba al arriero de la región antioqueña.

La bandeja paisa es otro plato icónico de Colombia.

Sancocho

Es un caldo que se prepara con diferentes tipos de carne (vacuno, pescado, pollo y cerdo; algo así como una parrillada mixta). Estas proteínas se acompañan por plátanos verdes, patatas, yuca y maíz, aunque su receta varía en cada región.

Una preparación sencilla, pero deliciosa, que seguramente está entre las favoritas de Colombia.

Colombia.

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Servicio 

los servicios gastronómicos

Principalmente, se pueden clasificar 4 tipos de servicios gastronómicos y los detallaremos a continuación.

Servicio de emplatado

También llamado servicio al plato es cuando la comida se sirve en el plato directamente en la cocina y el mesonero lo lleva a la mesa del comensal y es introducido por el lado derecho. Es uno de los más recurrentes.

Servicio a la inglesa

Otorga una distinción más profesional. El astronomía se acerca por el lado izquierdo portando en una bandeja la comida solicitada y coloca los manjares en el plato del cliente que se encuentra dispuesto en la mesa, haciendo uso de pinzas.

Suele ser implementado en banquetes o eventos de envergadura donde los comensales, por lo general, suelen consumir el mismo menú. De forma tal que en la bandeja puedan disponerse varias raciones para varios platos.

Servicio de gueridón

Se trata de uno de los servicios más exigentes. Consiste en el uso de una mesa auxiliar que se acerca a la mesa de los cliente y se emplatan los manjares mientras que los comensales miran, con el uso de técnicas profesionales.

Incluye técnicas de manipulación como desespinado, trinchados y flambeados.

Servicio a la francesa

Es el menos utilizado ya que se necesita de cuidado y conocimiento por parte de los comensales. En este tipo de servicio el camarero sujeta la bandeja y el propio cliente es el que se sirve.